Come preparare la pasta per la pizza e .. La Pizza


420 ml di acqua in un recipiente (quantità precisa)

600 gr. Di farina. (Se c’è mescolare 400gr. Di tipo “0” con 200gr. Di tipo “1”).

3 grammi lievito vanno mescolati con l’acqua e un cucchiaino di miele (che serve per aiutare la lievitazione).

Versare piano piano il liquido nella ciotola della farina dove ho fatto un buchetto in mezzo e mescolare bene bene, lavorare con un cucchiaio fino ad amalgamare il tutto.

Al termine far riposare un pochino e poi piegare la pallina ottenuta ( Piegarla in tutte le direzioni diverse volte) per almeno 4 volte ogni 10 minuti.

  1. ( se fatta il giorno stesso metterla in un posto asciutto a lievitare ).
  2. ( Se fatta il giorno prima mettere la ciotola in frigo coperta con la pellicola e la mattina dopo fare la procedura 1).

Cottura:

Stendere la pasta su una teglia cosparsa di un po di olio.

Accendi il forno al massimo e quando pronto infornare.

Metti 3 minuti, dopodiché toglila cospargi di conserva e ri-inforna per 7 minuti.

Al termine toglila, metti gli ingredienti : mozzarella, p.cotto o crudo, speck ecc.

Ri-inforna per 2-3 minuti a secondo di quanto è già cotta.